Które noże to według Japończyków noże trzech cnót?

Jednym z najpopularniejszych noży kuchennych w kraju Kwitnącej Wiśni są noże Santoku, które charakteryzują się skrajnie dużą ostrością oraz szeroką klingą. Zalety takiego przedmiotu na pewno doceni nie tylko którykolwiek profesjonalny szef kuchni, ale także kucharz-amator.


kotlet
Autor: Kamil Porembiński
Na podstawie danych z: http://www.flickr.com


Nóż Santoku Miyabi ułatwia niezwykle równomierny rozkład sił, co sprawia, że krojenie jakiegokolwiek półproduktu jest szybkie i precyzyjne. Ułatwia to także wysoka faseta, która redukuje tarcie. Wyjątkowo godna uwagi jest również niezwykle ergonomiczna rękojeść, dzięki której kucharz mógłby cieszyć się z tego przyrządu. Nóż ten znakomicie nadaje się przy przygotowaniu ryb czy też warzyw. Jest to konieczny element wyposażenia kuchni podczas przygotowywania jakichkolwiek japońskich dań. Nóż Santoku Miyabi jest tak wyjątkowy m.in. z powodu konstrukcji klingi, co jest skutkiem wielu lat wzmożonej pracy specjalistów z Seki, a zatem japońskiego "miasta noży". Rdzeń takiego noża jest skrajnie twardy (63 Rockwella), ponieważ jest wykonany z proszkowej stali.


Bruschetta
Autor: Tarsmak
Na podstawie danych z: Tarsmak


nóż santoku miyabi
Autor: wwwpieknowdomu.pl
Na podstawie danych z: wwwpieknowdomu.pl


Warte odnotowania jest także to, że powierzchnia klingi jest zawsze ręcznie kuta, a budowa powierzchni noża posiada oryginalny wygląd. Powierzchnia noża posiada wgłębienia, które mają na celu zapobieganie przylepianiu się do niej fragmentów krojonej żywności. Rękojeść noża Santoku Miyabi jest znakomicie wyważona i bardzo stabilna, jeśli bierze się pod uwagę jej układ. Ostrze jest wykonane z trzech powłok hartowanej na mrozie stali, z kolei nóż posiada symetryczny szlif.


Więcej artykułów

Jak zrobić smakowitą kawę bez ekspresu

podatki
Autor: GotCredit
Na podstawie danych z: http://www.flickr.com
Przygotowywanie kawy – o czym trzeba dziś w pierwszej kolejności pamiętać, aby napój był rzeczywiście pyszny i jakie gadżety wybrać?


Produkty te są ostrzone za pomocą unikalnej technologii Honbazuke, zatem trzyfazowego ręcznego ostrzenia. Ostrze to cechuje się dużą sprężystością oraz odpornością na m.in. zginanie czy korozję.
2019/07/23, 07:26
Do góry
Zamknij
Strona korzysta z plików cookies w celu realizacji usług i zgodnie z Polityką Prywatności.
Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do plików cookies w ustawieniach Twojej przeglądarki.